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國人豬肉加工消費排行品，以中式香腸最多，肉酥次之，而西式火腿第三。根據小型市調觀察與面談法，黑橋牌門市員工提及香腸與肉鬆為當然熱銷商品。黑橋牌「滋味珍股份有限公司」並未公開上市上櫃,無實際銷售報表，此預估運用發票號碼定日定時估量法，推估14家門市年營業額為100,800千元以上，平均每日單點業績20千元。(推估方式如附件)。

調查結果分析:

一.黑橋門市以品牌忠誠、重複購買為主要客源，非便利性流量高的商品經營模式，來客數少、產品品項少、客單高且價格皆高於75元以上為主，與便利超商模式相反。

二.商品為常溫或低溫冷藏加工肉品，無冷凍肉類商品販售。

三.賣場商品區塊劃分清楚，門市形象好，進而提升消費者印象與產品衛生之聯想。店內廣告文宣充足，配合人員面銷推廣。

四.台灣地方特色商品為搭配銷售(非自有品牌)。禮盒銷售搭配提升門市業績來源。

五.忠誠客源建立，黑橋牌加工肉品長年無折扣促銷，僅會員享有9折優惠(消費滿10000元可申辦會員卡)。

附件:

1.抽樣樣本:

實際取得黑橋牌西門店與萬華店單日來客量，藉此取中間值推算平均來客數(推估50人 /日)

(以下市調查根據兩店實際銷售發票數)

2.一般超商與黑橋牌銷售商品價格比重比較概約圖 :

• Ø  一般超商:價格帶以中、低價位商品為主(約10-70元間)，平均單次購買50元。
• Ø  黑橋牌:  價格帶以中、高價位商品為主(約75元以上)，平均單次購買預估200元。

3.抽樣時點:

以淡季4月份為抽樣點如下圖:

Peter Lee 李嘉祥