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豆類為蛋白質最佳來源
豆類食物的好處，在於其低熱量、低膽固醇的特性。而豆類食物中營養價值最豐富，最易獲取的則是俗稱「豆類之王」的黃豆，尤其黃豆當中含有3種特殊營養素，包括大豆異黃酮、大豆卵磷脂、植物固醇，可說功不可沒。
其中，大豆異黃酮有減少低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇LDL-C)，與增加高密度膽固醇(好的膽固醇HDL-C)的作用，進而能預防動脈硬化或冠狀動脈相關疾病的發生。而大豆磷脂、植物固醇成分有抑制腸內膽固醇的吸收的作用，故能降低血液中的膽固醇含量，另外，大豆卵磷脂也有抗脂肪肝的效果。因此，食用黃豆可說是對人體好處多多。(參考資料:華人健康網)
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